Description
Ein erfrischender Quinoa Apfel Salat mit einer Geschmacksexplosion aus knackigen Äpfeln und süßen Cranberries.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa (Gründlich abspülen)
- 1/2 Tasse Getrocknete Cranberries
- 2 stück Äpfel (Gala, Honeycrisp oder Fuji) (Frisch gewürfelt)
- 1 Tasse Sellerie (Gehackt)
- 1/2 Tasse Kandierte Walnüsse (Oder einfache geröstete Nüsse)
- 1/4 Tasse Frische Petersilie (Gehackt)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup (Oder Honig)
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Apfelessig (Oder heller Essig)
- 1 Zehe Gehackter Knoblauch (Optional)
- 1 Prise Piment
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
Instructions
- Quinoa in einem Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
- In einer großen Schüssel die gewürfelten Äpfel, Sellerie, Cranberries, und Walnüsse vermengen.
- In einer separaten Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig, Knoblauch, Piment, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die gekochte Quinoa abkühlen lassen und dann zur Schüssel mit den anderen Zutaten hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salat
- Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 150
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 8